Bajar to wieloletni dostawca wysokiej jakości surowców spożywczych i dodatków
do żywności w konkurencyjnej relacji cena-jakość

Bajar – sprawdzone produkty i ponad 15 lat doświadczenia w przemyśle spożywczym

Czym się zajmujemy

produkcja i sprzedaż

NASZA OFERTA OBEJMUJE NASTĘPUJĄCE GRUPY PRODUKTÓW FIRMY RIEBER & SON, A OBECNIE ORKLA FOODS:

Nasze surowce są wykorzystywane w produkcji m. in.: sosów i zup błyskawicznych, mieszanek przypraw przemysłu mięsnego i piekarskiego czy past serowych i konserw.

Aromaty naturalne

oraz naturalne wzmacniacze smaku

buliony, sosy, zasmażkę

przeważnie w proszku

TRANSGLUTAMINAZA

Enzymy do poprawy tekstury wędlin i produktów mleczarskich

hydrolizowane białko roślinne (HVP)

w formie płynu, pasty i proszku

aromaty przetworzone

(różne smaki mięsne) – w formie proszku

ekstrakty wołowe

w formie proszku

Bajar – sprawdzone produkty i ponad 15 lat doświadczenia w przemyśle spożywczym

Firma Bajar swoją działalność rozpoczęła w 2004 r., korzystając z ponad 20 letniego doświadczenia założycieli w przemyśle spożywczym na terytorium RP, Europy, Bliskiego Wschodu i Afryki. 

Nasza Oferta

Jako dostawca dodatków i środków pomocniczych dla przemysłu spożywczego proponujemy naszym Klientom komponenty w postaci proszków, past oraz płynnych surowców spożywczych, a nasza oferta obejmuje:

hydrolizat białka roślinnego

Hydrolizat Białka Roślinnego

Zobacz

Aromaty przetworzone

Kierunkowe i niekierunkowe

Aromaty naturalne, Naturalne wzmacniacze smaku

ZOBACZ

Buliony

ZOBACZ

Ekstrakt wołowy

SUSZONY ROSÓŁ WOŁOWY, WYWAR ZE ŚWIEŻEJ WOŁOWINY

Transglutaminaza

Zobacz

Prawie 100 lat doświadczenia w produkcji hydrolizatów, aromatów przetworzonych i wywarów wołowych

NOWOŚCI

Aromat chrupiącej skórki kurczaka

107492 Roast Chicken Flavouring – 

dawkowanie 3 – 30 gram / kg produktu finalnego w zależności od:

1. Jakości surowca (indyk podudzie po długim okresie zamrożenia czy też MDM).

2. Typu surowca (np. uwadniane białka mięsne – które nie nadają żadnego mięsnego smaku).

3. Celu jaki chcemy osiągnąć – czyli czy tylko chcemy nuty tego aromatu jako uzupełniającej do produktu wraz z mieszanką smakową opartą na przyprawach, czy też chcemy stworzyć produkt dokładnie ze smakiem chrupiącej pieczonej skórki.

4. Chęć pozyskania smaku, który będzie skłaniał konsumenta do dalszego jedzenia (dla samej przyjemności jedzenia) kiedy już nie odczuwa głodu, ani nawet chęci jedzenia. Jest to podobne zjawisko jakie daje większość słodyczy czy szczególnie snacki. Dlatego aromat ten używany jest głównie do snacków (chipsy, kabanosy, przekąski grillowe itp).

Jeśli w grę wchodzą wszystkie 4 punkty (mięso długo zamrożone, używanie uwodnionych białek mięsnych, smak pieczonej skórki, efekt tzw. nałogu jedzenia) to wtedy dawki mogą dochodzić do 30 gram / kg. Deklaracja: aromat.

  Aromat wędzonki

16954 Smoked Ham Flavouring –  Smak szynki wędzonej / aromat wędzonki. Aromat mięsno – wędzonkowy. 

W przeciwieństwie do większości aromatów zawierających koncentrat dymu wędzarniczego ten aromat ma dość jasną barwę.

 Nadaje się do produktów z tzw czystą etykietą – ponieważ deklaracja rekomendowana przez producenta (firma Orkla Foods) to: aromat. Po przetworzeniu nie są dodawane do niego żadne składniki. 

Dawkowanie 2 – 8 gramów / kg. Nadaje się zarówno do produktów mięsnych jak i wegańskich w celu nadania nuty grillowania oraz nuty wędzonki.

 

Aromat mięsny pieczonej wołowiny

107489 Beef Booster Flavouring – aromat wołowy stosowany w celu podniesienia smakowitości wyrobów o podwyższonej wydajności. Stosowany w 90% w wyrobach wieprzowych. Posada mocną nutę pieczeniową z nutą mięsną. Dawkowanie 2 – 8 g/ kg. Deklaracja: aromat. 

Aromat pieczonej, soczystej wołowiny

7484 Savoury Beef Flavouring – aromat z silną nutą pieczeniową oraz tzw soczystej wołowiny. Aromat stosowany głównie do wędzonek, wędlin o podwyższonej wydajności. Deklaracja – aromat. Dawkowanie 2 – 8 gram / kg.

Naturalne wywary

Firma Bajar oferuje naturalne wywary warzyw oraz naturalny wywar z mięsa wołowego (suszony rosół wołowy bez tłuszczu).
 
Zastosowania naszych wywarów są wszechstronne. Począwszy od zup poprzez sosy oraz wyroby mięsne czy przemysłu piekarniczego. W naszej ofercie posiadamy następujące wywary:
Wywar z mięsa wołowego (suszony rosół wołowy) stosowany głównie do zup i sosów oraz do przemysłu mięsnego, dań gotowych. Inne nazwy: ekstrakt wołowy, naturalny bulion z mięsa wołowego.
 
Wywar z pomidora. Pomidor zawsze stosowany był w żywności jako baza  podstawowa produktu (np koncentrat w zupie pomidorowej czy w ketchupie) oraz jak przyprawa smakowa, zakwaszająca danie gotowe (np. w gołąbkach, wieprzowina w pięciu smakach, curry i inne).
 
Nasz produkt uzyskiwany jest z serum pomidora – białego płynu, który zawsze wydziela się z pomidora przy przekrojeniu tego warzywa (dokładniej mięsistej jagody). Możemy nim zarówno zmniejszać zawartość soli czy cukru jak i podbijać poszczególne smaki np. smak sera w
krakersach czy sosu sojowego w innych produktach.

 
Wywar z pieczarek. Zagęszczony sproszkowany wywar z pieczarek ma naturalny unikalny smak umami pochodzący nie tylko od ze składników w grzybach, ale również rozwijający się podczas gotowanie i suszenia tego wywaru.
W zależności od dawki możemy uzyskać różnie efekty. Przy dawce
0,2%  możemy podbić uczucie słoności produktu, a więc zredukować sól w produkcie finalnym. Redukcja spożycia soli jest jednym z ważniejszych trendów w przemyśle spożywczym.
 W produktach wytrawnych gdzie stosuje się cukier (ketchup, majonez i inne) możemy również zredukować zawartość cukru w produkcie bez kompromisu w zakresie jakości organoleptycznej produktu. 
Przy dawkach 0,4% możemy podbijać ogólną smakowitość produktu, zredukować zawartość aromatów i innych substancji poprawiających smak. Przy dawkach powyżej 0,5% możemy uzyskać smak grzybowy produktu finalnego, szczególnie pożądany w pasztetach, farszach itp. Oferujemy szereg receptur wspomagających zastosowanie tego produktu.
 

HYDROLIZATY MIESZANE

Nowe hydrolizaty mieszane oparte na HVP kukurydzianym oraz wyjaśnienia dotyczące zastosowań czystego HVP kukurydzianego.

Kurydziany HVP jasny został stworzony głównie do produktów drobiowych, gdzie nawet najmniejszy wpływ na barwę odbierany jest negatywnie przez użytkowników. Usunięto z niego również nutę pieczeniową, przez co ma szersze zastosowania – ale mniej wyrazisty smak.

Kukurydziany HVP ciemny jest standardowym produktem o bardzo silnym smaku bulionowo – pieczeniowym. Jest to najbardziej popularny produkt na rynkach europejskich.

HVP kukurydziano – rzepakowy – powstał tylko i wyłącznie na żądanie klientów niemieckich po upadku niemieckiego producenta produkującego HVP. Trzeba było zastąpić produkt gekochte brue. Aktualnie sprzedaje się zarówno w Niemczech jak i w Polsce, Czechach czy w Rosji. HVP kukurydziano / rzepakowy jest produktem o podwyższonej ilości tłuszczu jako środka pomocniczego (bez konieczności deklaracji) i podwyższonej nieco zawartości soli. To tradycyjny produkt na rynek niemiecki. Jest to tzw. gekochte brue – u nas możemy to nazwać granulki rosołowe, a w Wielkiej Brytanii Boullion Stock. W Polsce mamy go w sprzedaży na stałe.

 HVP kukurydziano – ryżowy – powstał na skutek nacisków klientów azjatyckich oraz ze względu na bardzo pozytywne konotacje konsumentów związane z białkiem ryżu. Hydrolizowane białko ryżu bardziej brzmi jak odżywka prozdrowotna, aniżeli jak dodatek smakowy. Smak tego HVP jest silnie umami oraz ma nutkę słodyczy pochodzącą z cukrów z surowców ryżowych. 

AROMATY BEZALERGENNE

Aromat bezalergenny Flavour U – aromat naturalny nadający posmak umami po dość bagatelnym koszcie zbliżonym do kosztu tanich ekstraktów drożdżowych lub drogich HVP. Charakteryzuje się on bulionowo, rosołowo, pieczeniowym smakiem z silną nutą umami. Może służyć do zastępowania HVP, glutaminianu sodu, rybonukleozydów (IMP, GMP), ekstraktów drożdżowych, sosu sojowego i innych surowców o silnej nucie umami, których producent nie chce używać ze względu na:

1.  Nieprzyjazne brzmienie na etykiecie (MSG, IMP, GMP, ekstrakt drożdżowy i inne).

2.  Alergeny wiążące się z surowcami nadającymi smak umami / kokumi (niektóre HVP, sosy sojowe).

3. Chęć posiadania na etykiecie tylko naturalnych składników – czyli aromat naturalny.

Ekstrakt z pieczarki (Kingusto PC45) może być deklarowany zarówno jako wywar z grzybów (pochodzi on z krótkotrwałego zanurzenia pieczarek w gorącej rodzie), jak i jako naturalny aromat przetworzony. Stan przetworzenia aromatu uzyskujemy w momencie reakcji wolnych aminokwasów z cukrami redukującymi wywaru podczas zagęszczania w temperaturze 75 – 90 st. C. Jednym z zastosowań wywaru z pieczarek jest użycie go jako zamiennika  ekstraktów drożdżowych. W sosach pomidorowych typu włoskiego można zredukować zastosowanie wysoce przetworzonych ekstraktów drożdżowych (zawierających ponad 12% I+G)  o połowę. Zastosowanie Kingusto daje nie tylko obniżenie kosztów produkcji, bardziej przyjazną etykietę poprzez zastosowanie zupełnie naturalnego surowca ale również bardziej pełny smak dając wrażenie podniesienia zarówno smaku umami jak i kokumi.

Firma Orkla Foods sukcesywnie bada surowce białkowe w celu zaproponowania nowych ciekawych HVP dla przemysłu spożywczego. Od kilku miesięcy dostępny jest nowy produkt – HVP ryżowo – kukurydziane. Produkt ten jest odpowiedzą na trend rynkowy polegający na eliminacji alergenów z etykiet, jak również przyjaźnie brzmiących surowców. Niewątpliwie białko ryżu bardzo dobrze kojarzy się konsumentom.  Walory smakowe tego produktu są wyjątkowe. W przeciwieństwie do większości HVP nasz nowy produkt posiada nie tylko nutę wytrawną bulionowo – pieczeniowo – mięsną, ale również nutę słodyczy pochodzącą ze składu surowca ryżowego oraz ze składu aminokwasowego. Produkt ten znalazł już zastosowanie w produkcji aromatów przetworzonych i może być doskonałym surowcem dla produktów gdzie konsumenci  są wrażliwi na deklaracje składu, bądź interesuje nas ciekawy surowiec o nowych wyjątkowych właściwościach smakowych.

Próbki tego surowca dostępne są w ilościach od 50 gramów do 2 kg dla prób w skali przemysłowej.

NASI DOSTAWCY I NASZE MAGAZYNY POSIADAJĄ WDROŻONE SYSTEMY KONTROLI JAKOŚCI BRC, ISO 9001, FSSC 22000 ORAZ HACCP

Firma Rieber & Son, a obecnie Orkla Foods wyspecjalizowała się w produkcji komponentów smakowych mających zastosowanie w przemyśle mięsnym, przyprawowym i koncentratów spożywczych. Cały czas otwieramy się na nowe rozwiązania technologiczne, śledzimy trendy rynku globalnego, europejskiego oraz lokalnego w zestawieniu z potrzebami naszych klientów. Zapewniamy profesjonalne wsparcie w projektowaniu żywności, opracowaniu receptur oraz w ich zmianach. Nasz dział technologiczny oraz doradcy handlowi są do Państwa dyspozycji.

Kontakt

Bajar.pl wieloletni dostawca wysokiej jakości surowców spożywczych i dodatków do żywności

Zaufaj specjalistom z tej branży z ponad 15 letnim doświadczeniem

Biuro

Bajar

Elektoralna 12 A
00-139 Warszawa
pl Polish
ar Arabicbg Bulgarianzh-CN Chinese (Simplified)cs Czechnl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italiankn Kannadapl Polishpt Portugueseru Russiansk Slovaksl Slovenianes Spanishsv Swedishuk Ukrainian