Bajar to wieloletni dostawca wysokiej jakości surowców spożywczych i dodatków
do żywności w konkurencyjnej relacji cena-jakość
Bajar – sprawdzone produkty i ponad 15 lat doświadczenia w przemyśle spożywczym
Czym się zajmujemy
produkcja i sprzedaż
NASZA OFERTA OBEJMUJE NASTĘPUJĄCE GRUPY PRODUKTÓW FIRMY RIEBER & SON, A OBECNIE ORKLA FOODS:
Nasze surowce są wykorzystywane w produkcji m. in.: sosów i zup błyskawicznych, mieszanek przypraw przemysłu mięsnego i piekarskiego czy past serowych i konserw.

Aromaty naturalne
oraz naturalne wzmacniacze smaku







buliony, sosy, zasmażkę
przeważnie w proszku







TRANSGLUTAMINAZA
Enzymy do poprawy tekstury wędlin i produktów mleczarskich









hydrolizowane białko roślinne (HVP)
w formie płynu, pasty i proszku







aromaty przetworzone
(różne smaki mięsne) – w formie proszku







ekstrakty wołowe
w formie proszku
Bajar – sprawdzone produkty i ponad 15 lat doświadczenia w przemyśle spożywczym
Firma Bajar swoją działalność rozpoczęła w 2004 r., korzystając z ponad 20 letniego doświadczenia założycieli w przemyśle spożywczym na terytorium RP, Europy, Bliskiego Wschodu i Afryki.


Nasza Oferta
Jako dostawca dodatków i środków pomocniczych dla przemysłu spożywczego proponujemy naszym Klientom komponenty w postaci proszków, past oraz płynnych surowców spożywczych, a nasza oferta obejmuje:
Prawie 100 lat doświadczenia w produkcji hydrolizatów, aromatów przetworzonych i wywarów wołowych
NOWOŚCI
Aromat chrupiącej skórki kurczaka
107492 Roast Chicken Flavouring –
dawkowanie 3 – 30 gram / kg produktu finalnego w zależności od:
1. Jakości surowca (indyk podudzie po długim okresie zamrożenia czy też MDM).
2. Typu surowca (np. uwadniane białka mięsne – które nie nadają żadnego mięsnego smaku).
3. Celu jaki chcemy osiągnąć – czyli czy tylko chcemy nuty tego aromatu jako uzupełniającej do produktu wraz z mieszanką smakową opartą na przyprawach, czy też chcemy stworzyć produkt dokładnie ze smakiem chrupiącej pieczonej skórki.
4. Chęć pozyskania smaku, który będzie skłaniał konsumenta do dalszego jedzenia (dla samej przyjemności jedzenia) kiedy już nie odczuwa głodu, ani nawet chęci jedzenia. Jest to podobne zjawisko jakie daje większość słodyczy czy szczególnie snacki. Dlatego aromat ten używany jest głównie do snacków (chipsy, kabanosy, przekąski grillowe itp).
Jeśli w grę wchodzą wszystkie 4 punkty (mięso długo zamrożone, używanie uwodnionych białek mięsnych, smak pieczonej skórki, efekt tzw. nałogu jedzenia) to wtedy dawki mogą dochodzić do 30 gram / kg. Deklaracja: aromat.
16954 Smoked Ham Flavouring – Smak szynki wędzonej / aromat wędzonki. Aromat mięsno – wędzonkowy.
W przeciwieństwie do większości aromatów zawierających koncentrat dymu wędzarniczego ten aromat ma dość jasną barwę.
Nadaje się do produktów z tzw czystą etykietą – ponieważ deklaracja rekomendowana przez producenta (firma Orkla Foods) to: aromat. Po przetworzeniu nie są dodawane do niego żadne składniki.
Dawkowanie 2 – 8 gramów / kg. Nadaje się zarówno do produktów mięsnych jak i wegańskich w celu nadania nuty grillowania oraz nuty wędzonki.
107489 Beef Booster Flavouring – aromat wołowy stosowany w celu podniesienia smakowitości wyrobów o podwyższonej wydajności. Stosowany w 90% w wyrobach wieprzowych. Posada mocną nutę pieczeniową z nutą mięsną. Dawkowanie 2 – 8 g/ kg. Deklaracja: aromat.
Aromat pieczonej, soczystej wołowiny
7484 Savoury Beef Flavouring – aromat z silną nutą pieczeniową oraz tzw soczystej wołowiny. Aromat stosowany głównie do wędzonek, wędlin o podwyższonej wydajności. Deklaracja – aromat. Dawkowanie 2 – 8 gram / kg.
Naturalne wywary
HYDROLIZATY MIESZANE
Nowe hydrolizaty mieszane oparte na HVP kukurydzianym oraz wyjaśnienia dotyczące zastosowań czystego HVP kukurydzianego.
Kurydziany HVP jasny został stworzony głównie do produktów drobiowych, gdzie nawet najmniejszy wpływ na barwę odbierany jest negatywnie przez użytkowników. Usunięto z niego również nutę pieczeniową, przez co ma szersze zastosowania – ale mniej wyrazisty smak.
Kukurydziany HVP ciemny jest standardowym produktem o bardzo silnym smaku bulionowo – pieczeniowym. Jest to najbardziej popularny produkt na rynkach europejskich.
HVP kukurydziano – rzepakowy – powstał tylko i wyłącznie na żądanie klientów niemieckich po upadku niemieckiego producenta produkującego HVP. Trzeba było zastąpić produkt gekochte brue. Aktualnie sprzedaje się zarówno w Niemczech jak i w Polsce, Czechach czy w Rosji. HVP kukurydziano / rzepakowy jest produktem o podwyższonej ilości tłuszczu jako środka pomocniczego (bez konieczności deklaracji) i podwyższonej nieco zawartości soli. To tradycyjny produkt na rynek niemiecki. Jest to tzw. gekochte brue – u nas możemy to nazwać granulki rosołowe, a w Wielkiej Brytanii Boullion Stock. W Polsce mamy go w sprzedaży na stałe.
HVP kukurydziano – ryżowy – powstał na skutek nacisków klientów azjatyckich oraz ze względu na bardzo pozytywne konotacje konsumentów związane z białkiem ryżu. Hydrolizowane białko ryżu bardziej brzmi jak odżywka prozdrowotna, aniżeli jak dodatek smakowy. Smak tego HVP jest silnie umami oraz ma nutkę słodyczy pochodzącą z cukrów z surowców ryżowych.
AROMATY BEZALERGENNE
Aromat bezalergenny Flavour U – aromat naturalny nadający posmak umami po dość bagatelnym koszcie zbliżonym do kosztu tanich ekstraktów drożdżowych lub drogich HVP. Charakteryzuje się on bulionowo, rosołowo, pieczeniowym smakiem z silną nutą umami. Może służyć do zastępowania HVP, glutaminianu sodu, rybonukleozydów (IMP, GMP), ekstraktów drożdżowych, sosu sojowego i innych surowców o silnej nucie umami, których producent nie chce używać ze względu na:
1. Nieprzyjazne brzmienie na etykiecie (MSG, IMP, GMP, ekstrakt drożdżowy i inne).
2. Alergeny wiążące się z surowcami nadającymi smak umami / kokumi (niektóre HVP, sosy sojowe).
3. Chęć posiadania na etykiecie tylko naturalnych składników – czyli aromat naturalny.
Ekstrakt z pieczarki (Kingusto PC45) może być deklarowany zarówno jako wywar z grzybów (pochodzi on z krótkotrwałego zanurzenia pieczarek w gorącej rodzie), jak i jako naturalny aromat przetworzony. Stan przetworzenia aromatu uzyskujemy w momencie reakcji wolnych aminokwasów z cukrami redukującymi wywaru podczas zagęszczania w temperaturze 75 – 90 st. C. Jednym z zastosowań wywaru z pieczarek jest użycie go jako zamiennika ekstraktów drożdżowych. W sosach pomidorowych typu włoskiego można zredukować zastosowanie wysoce przetworzonych ekstraktów drożdżowych (zawierających ponad 12% I+G) o połowę. Zastosowanie Kingusto daje nie tylko obniżenie kosztów produkcji, bardziej przyjazną etykietę poprzez zastosowanie zupełnie naturalnego surowca ale również bardziej pełny smak dając wrażenie podniesienia zarówno smaku umami jak i kokumi.
Firma Orkla Foods sukcesywnie bada surowce białkowe w celu zaproponowania nowych ciekawych HVP dla przemysłu spożywczego. Od kilku miesięcy dostępny jest nowy produkt – HVP ryżowo – kukurydziane. Produkt ten jest odpowiedzą na trend rynkowy polegający na eliminacji alergenów z etykiet, jak również przyjaźnie brzmiących surowców. Niewątpliwie białko ryżu bardzo dobrze kojarzy się konsumentom. Walory smakowe tego produktu są wyjątkowe. W przeciwieństwie do większości HVP nasz nowy produkt posiada nie tylko nutę wytrawną bulionowo – pieczeniowo – mięsną, ale również nutę słodyczy pochodzącą ze składu surowca ryżowego oraz ze składu aminokwasowego. Produkt ten znalazł już zastosowanie w produkcji aromatów przetworzonych i może być doskonałym surowcem dla produktów gdzie konsumenci są wrażliwi na deklaracje składu, bądź interesuje nas ciekawy surowiec o nowych wyjątkowych właściwościach smakowych.
Próbki tego surowca dostępne są w ilościach od 50 gramów do 2 kg dla prób w skali przemysłowej.
NASI DOSTAWCY I NASZE MAGAZYNY POSIADAJĄ WDROŻONE SYSTEMY KONTROLI JAKOŚCI BRC, ISO 9001, FSSC 22000 ORAZ HACCP
Kontakt
Bajar.pl wieloletni dostawca wysokiej jakości surowców spożywczych i dodatków do żywności
Zaufaj specjalistom z tej branży z ponad 15 letnim doświadczeniem
Bajar
00-139 Warszawa